Cuisine japonaise : 9 alternatives aux sushis
Sushis, makis, sashimis,… Voilà à quoi nous fait généralement penser la cuisine japonaise, qui est pourtant davantage variée ! Réputée pour être l’une des plus raffinée dans le monde, ses saveurs sont nombreuses. Pour découvrir la richesse culinaire nippone, Editus a sélectionné 9 plats savoureux à déguster dans les restaurants japonais !
La soupe miso
Plat populaire par excellence, la soupe miso est davantage considérée comme une boisson au Japon, et est servie aussi bien au petit-déjeuner que lors des autres repas de la journée.
Le miso est une pâte de soja fermenté qui sert à la réalisation de la soupe. Des légumes, du tofu, des algues wakamé, de fines lamelles de bœuf, ou encore des crevettes, peuvent y être ajoutés.
Sukiyaki
Plat copieux, le Sukiyaki est composé de viande de bœuf coupée en fines lamelles, de légumes et de tofu cuits dans un bouillon préparé à base de sauce soja et de sucre.
Tempura
Inventés au 17ième siècle, les tempuras sont des légumes, poissons et crustacés frits. Pour les préparer, il suffit de les badigeonner d’un mélange composé de farine, d’eau et de jaunes d’œufs, avant de les plonger dans de l’huile bouillante.
Ils sont servis chauds et se dégustent en apéritif ou en plat, accompagnés de riz.
Gyozas
Ces raviolis grillés, qui s’inspirent de ceux qui existent en Chine, sont composés d’une pâte de blé, et farcis de viande ou de poisson, et de légumes. Ils sont à la fois fondants et croustillants puisqu’ils sont d’abord grillés d’un côté, avant d’être cuits à la vapeur.
Teppan-yaki
Les petits et les grands seront séduits par ce plat qui, en français, signifie littéralement « grillé sur une plaque de fer ». Il peut contenir aussi bien de la viande que du poisson, le tout accompagné de légumes.
Cette cuisson « à la plancha » est préparée exclusivement dans les restaurants, et les chefs présents au grill assurent généralement le show, en créant de grandes flammes ou en jonglant avec des spatules et couteaux.
Yakitori
Les amateurs de viande apprécieront les yakitoris, qui sont de petites brochettes cuites au charbon de bois et accompagnées d’une sauce légèrement sucrée. Les plus appréciées sont composées de bœuf, de poulet, de foie de poulet, ou encore de boulettes de poulet.
Unagi
Il s’agit d’anguilles grillées cuites au charbon de bois, et préparées en brochettes. Servies avec du riz, elles sont accompagnées d’une sauce préparée à base de bouillon d’anguille, de vin de riz sucré, et de sauce soja.
Shabu shabu
Ce plat est l’équivalent de notre fondue bourguignonne puisqu’il est composé de morceaux de viande cuits dans de l’eau bouillante (et non pas dans de l’huile, à la différence de chez nous). Pour apporter un peu plus de saveurs aux morceaux une fois qu’ils sont cuits, les japonais les trempent dans un mélange composé de sauce soja et de sauce au sésame.
Mochi
Les mochis se dégustent en dessert et sont extrêmement consommés par les japonais, notamment lors des événements traditionnels. Il s’agit de petites boules préparées à partir de farine de riz gluant, et généralement fourrées avec de la purée de haricots rouges ou blancs.
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